{"id":2189,"date":"2021-07-29T04:15:14","date_gmt":"2021-07-29T04:15:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.piemonteis.org\/?p=2189"},"modified":"2021-07-29T13:55:36","modified_gmt":"2021-07-29T13:55:36","slug":"balmetti-di-borgofranco-divrea-architetture-spontanee-tra-le-rocce-moreniche-del-mombarone","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.piemonteis.org\/?p=2189","title":{"rendered":"I Balmetti di Borgofranco d’Ivrea: architetture spontanee tra le rocce moreniche del Mombarone"},"content":{"rendered":"

Testo e foto di Paolo Barosso\u00a0<\/em><\/p>\n

Nei pressi dell\u2019abitato di Borgofranco d\u2019Ivrea<\/strong>, lungo la strada che conduce in Val d\u2019Aosta, si trovano i Balmit <\/em><\/strong>(Balmetti), caratteristiche cantine naturali addossate alle rocce moreniche del massiccio del Mombarone. Se ne contano oltre duecento e sono in uso sin da tempi antichi per la conservazione di tome, salumi e vino.<\/p>\n

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La peculiarit\u00e0 dei Balmit<\/em><\/strong> (dal vocabolo d\u2019origine celto-ligure balma<\/em>, che indica il riparo sotto roccia, da cui traggono origine diversi toponimi dell’area alpina piemontese) \u00e8 spiegata da un singolare fenomeno geo-naturale.<\/p>\n

Le correnti d\u2019aria, localmente chiamate \u00f2re<\/em><\/strong>, che spirano dalle viscere della montagna infilandosi nelle fenditure delle rocce modellate dal ghiacciaio balteo, consentono di mantenere costanti, all\u2019interno delle cantine, il tasso di umidit\u00e0 e la temperatura, quest\u2019ultima attestata sui 7\/8 \u00b0C in tutte le stagioni.<\/p>\n

Mitigando il freddo invernale e rinfrescando le calde estati, le correnti creano un ambiente favorevole al deposito e alla conservazione di derrate alimentari e soprattutto del vino.<\/p>\n

\"Panorama<\/a>
Panorama della valle dai Balmetti<\/figcaption><\/figure>\n

La nascita dei Balmit<\/em><\/strong> \u00e8 legata alla coltivazione della vite, attestata in zona (borgata Bi\u00f2 e collina di Montebuono) sin dal XII secolo e praticata sui caratteristici terrazzamenti artificiali che modellano i versanti pi\u00f9 riparati dai freddi venti della valle. Qui i viticoltori di Borgofranco producono ancor oggi il Vin d\u00ebl balm\u00e8t bianco, <\/em><\/strong>in prevalenza da uve Erbaluce, e il Vin d\u00ebl balm\u00e8t rosso, <\/em><\/strong>miscela di Nebbiolo, Barbera, Neyret e Vernassa.<\/p>\n

La natura in origine paludosa dei terreni di Borgofranco, impedendo lo scavo delle cantine nel sottosuolo, favor\u00ec la ricerca di soluzioni alternative inducendo gli abitanti a ricavare gli ambienti per la conservazione di vini e formaggi l\u00e0 dove era possibile captare l\u2019aria fredda proveniente dal seno della montagna.<\/p>\n

\"Ingresso<\/a>
Ingresso di un balmetto con affreschi alle pareti<\/figcaption><\/figure>\n

Con il tempo, in corrispondenza delle cantine appoggiate alla roccia, si sono realizzati degli edifici pi\u00f9 complessi, che appaiono oggi come un insieme di case addossate le une alle altre, estese in successione per circa 500 metri a nord dell\u2019abitato di Borgofranco<\/strong>.<\/p>\n

Questi fabbricati, molto essenziali nelle forme, suggestivi esempi di architettura spontanea e popolare<\/strong>, sono composti di norma da uno o due piani fuori terra dove il piano superiore, se presente, \u00e8 adibito ad incontri conviviali e quindi attrezzato con potag\u00e9 <\/em>(fornello)\u00a0e caminetto.<\/p>\n

\"Via<\/a>
Via interna tra i Balmetti<\/figcaption><\/figure>\n

Le costruzioni, spesso ingentilite da affreschi parietali<\/strong> con temi popolari e agresti, sono provviste di un giardino antistante l\u2019ingresso, delimitato da un recinto e chiuso da cancelli in legno o in ferro lavorato secondo il gusto liberty. Le caratteristiche t\u00f2pie <\/em><\/strong>coperte con viti e piante rampicanti fungono da riparo a tavoli con panche in pietra e altri manufatti.<\/p>\n

I Balmit, come gi\u00e0 scritto, sono stati sfruttati anche come ambienti per la stagionatura e la maturazione dei formaggi<\/strong>, attivit\u00e0 in cui si specializzarono sin da fine Ottocento Luigi Ferrando e Egidio Torreano, i cui discendenti oggi gestiscono l’azienda casearia “Egidio Torreano e figli” con sede a Borgofranco d’Ivrea. Nel 1956 Luigi e Giuseppe Torreano registrarono i brevetti per marchio d’impresa della “Fontegidia<\/strong>“, un fontal dalle caratteristiche uniche, con forme fatte riposare per ottanta giorni su assi di legno di larice rosso.<\/p>\n

\"Balmetto<\/a>
Balmetto con la caratteristica topia<\/figcaption><\/figure>\n

I Balmit<\/em><\/strong>, che rivestono non solo un interesse geo-naturalistico, per l\u2019unicit\u00e0 del fenomeno che li origina, ma anche socio-culturale, per la forza aggregativa che da sempre esercitano sulla popolazione del luogo, si animano durante la vendemmia, ma anche in giugno quando, nella terza domenica del mese, si svolge la manifestazione \u201cAndoma ai Balmit<\/em><\/strong>\u201d.<\/p>\n

\"Via<\/a>
Via interna con cancellata di gusto liberty e sulla sinistra il fabbricato industriale della birra De Giacomi<\/figcaption><\/figure>\n

In questa occasione i visitatori hanno modo di respirare l\u2019atmosfera conviviale dei Balmetti, ma anche di assaggiare le specialit\u00e0 locali: oltre naturalmente ai vini, sono disponibili salumi, lardo, tome e dolci, tra cui i celebri Canestrelli di Borgofranco<\/strong>.<\/p>\n

Dettaglio di cancellata con elementi decorativi a tema enologico<\/figcaption><\/figure>\n

Passeggiando tra i Balmetti non si pu\u00f2 non notare, infine, un edificio che sovrasta tutti gli altri, presentandosi come un interessante reperto di archeologia industriale<\/strong>, meritevole di recupero. Si tratta dello stabilimento birrario De Giacomi<\/strong>, chiuso da decenni, che evoca le gesta del fondatore, Luigi De Giacomi, originario di Chiavenna<\/strong>.<\/p>\n

De Giacomi trov\u00f2 a Borgofranco un fenomeno del tutto affine a quello che origina i cosiddetti Crotti di Chiavenna<\/strong>, cantine naturali dove spira un\u2019aria fredda, proveniente da fenditure nella roccia dette sor\u00e8l<\/em>, che mantiene costante la temperatura. Proprio tra i Balmetti, che tanto gli ricordavano i Crotti del paese natio, De Giacomi decise d\u2019impiantare la sua fabbrica di birra, sfruttando le cantine naturali per la conservazione del prodotto.<\/p>\n

\"L'ex<\/a>
L’ex stabilimento birrario De Giacomi<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Testo e foto di Paolo Barosso\u00a0 Nei pressi dell\u2019abitato di Borgofranco d\u2019Ivrea, lungo la strada che conduce in Val d\u2019Aosta, si trovano i…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5530,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[142,26,2,14,27,48,11],"tags":[138,135,136,139,3303,132,76,137,3301,3302,140,3300,134,133,30,141,38],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2189"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2189"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2189\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5534,"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2189\/revisions\/5534"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5530"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}