{"id":3271,"date":"2017-06-22T16:07:40","date_gmt":"2017-06-22T16:07:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.piemonteis.org\/?p=3271"},"modified":"2017-06-22T16:07:40","modified_gmt":"2017-06-22T16:07:40","slug":"la-merenda-sinoira-lantico-rito-del-piemonte-contadino-torna-alla-ribalta-allhermada-di-torino","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.piemonteis.org\/?p=3271","title":{"rendered":"La merenda sinoira, l’antico rito del Piemonte contadino torna alla ribalta all’Hermada di Torino"},"content":{"rendered":"

di Redazione<\/em><\/p>\n

La merenda sinoira<\/em><\/strong> \u00e8 una tradizione gastronomica piemontese che affonda le proprie radici nei ritmi che scandivano la vita nei campi. Con il tempo quel rito contadino<\/strong>, dettato da necessit\u00e0 pratiche legate al lavoro agricolo, s’impose nelle realt\u00e0 cittadine, come Torino, dando origine ad una moda che prese piede in piole, osterie, bocciofile, e che oggi, dopo un periodo di obl\u00eco, sta tornando alla ribalta.<\/p>\n

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Lasciamo la parola a\u00a0Lorenza Abrate<\/strong>, giovane titolare della Premiata Hosteria dell’Hermada<\/strong><\/a>, storico locale della precollina torinese, che ci spiega origini ed evoluzione di questa consuetudine alimentare tipica del Piemonte.<\/p>\n

“La denominazione di merenda sinoira<\/strong> riassume sinteticamente il concetto: sinoira deriva da sin-a<\/strong>, ossia cena in lingua piemontese, infatti si colloca proprio tra l\u2019orario dello spuntino pomeridiano e quello del pasto serale.\u00a0Quest\u2019usanza in origine veniva praticata dai contadini<\/strong> durante le lunghe giornate di lavoro estive o nel periodo della vendemmia, quando fra le 17 e le 18 avevano bisogno di rifocillarsi per poter continuare a lavorare fino al calar del sole. Solitamente i cibi che si portavano erano dettati dalla praticit\u00e0<\/strong> di poter essere mangiati in modo veloce<\/strong>, senza la necessit\u00e0 di sedersi a tavola.<\/em><\/p>\n

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Con il passaggio a condizioni di vita migliori<\/strong>, questo costume si diffuse anche nella classi pi\u00f9 ricche, per raggiungere anche quelle cittadine. Infatti, la merenda sinoira<\/strong> inizi\u00f2 ad essere proposta la domenica<\/strong> nel tardo pomeriggio nelle case di villeggiatura in campagna. Anche molte piole, osterie, circoli e bocciofile diventarono il luogo consacrato<\/strong> da questo rituale<\/strong>, soprattutto in estate, all\u2019aperto, sotto i pergolati. <\/em><\/p>\n

Un\u2019abitudine che \u00e8 andata spegnendosi a partire dagli Anni Ottanta<\/strong> del secolo scorso, sostituita dalla moda dell\u2019aperitivo, molto apprezzata fra i giovani e che ha assunto il nuovo connotato di \u201cabbondante aperitivo<\/strong>\u201d da cui il neologismo\u00a0apericena<\/strong>. Il successo di questa forma di ristorazione<\/strong> \u00e8 dovuto ai prezzi modici con i quali \u00e8 possibile consumare una quantit\u00e0 di cibo paragonabile ad una cena”.<\/em><\/p>\n

Dal prossimo 25 giugno, con l’entrata in vigore dell’orario estivo, la Premiata Hosteria dell’Hermada<\/strong>, di cui Lorenza \u00e8 titolare, si propone di diventare un punto di riferimento per quanti vogliano rivivere in citt\u00e0 l’antico rituale popolare della merenda sinoira,<\/em> proposta tutti i giorni dalle 17 alle 19.30 secondo i dettami della tradizione.<\/p>\n

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“Il nostro intento” <\/em>prosegue Lorenza “\u00e8 quello di far riscoprire a tutti, giovani e meno giovani, gli ingredienti tipici<\/strong> dello spuntino di met\u00e0 pomeriggio in campagna: sostanzioso e genuino al tempo stesso. In effetti, del buffet faranno parte, sin da domenica 25 giugno, decine di leccornie: carne e zucchine in carpione<\/strong>, acciughe alla langarola, frittatina alle erbette<\/strong>, peperoni al forno, salame e salsiccia di Bra, lingua al verde<\/strong>, insalata russa, capricciosa, s\u00f2ma d\u2019aj<\/strong> e, tra i formaggi, gli immancabili tomini elettrici<\/strong>, la toma di Bra e il Raschera, cos\u00ec come il Castelmagno, la robiola di Roccaverano e altri latticini accompagnati da miele o marmellate. Per concludere i dolci: pane, burro e marmellata (o zucchero) che ha fatto \u201cleccare i baffi\u201d a tanti bambini del secondo dopoguerra e l\u2019immancabile classico bonet. Il tutto accompagnato da pane casereccio e da ottimo vino rosso o bianco\u00bb.<\/em><\/p>\n

Note per i lettori:<\/p>\n

Il costo della merenda sinoira all\u2019Hermada \u00e8 di 8 euro, comprensivo di un calice di vino o di una bibita.<\/em><\/p>\n

Il locale dal 25 giugno osserver\u00e0 l’orario estivo e rester\u00e0 aperto dal marted\u00ec alla domenica dalle ore 17 alle 23.30 (giorno di chiusa il luned\u00ec).<\/em><\/p>\n

Premiata Osteria dell\u2019Hermada – Piazza Hermada, 10 – 10131 Torino
\nTel . 011.8190541 – 335.7888117\u00a0– email: info@osteriahermada.it<\/p>\n

www.osteriahermada.it<\/p>\n

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