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Recenti indagini genetiche hanno confermato\nuna corrispondenza tra l\u2019uva conosciuta in Piemonte come Favorita, <\/strong>ma\nlocalmente anche con altri appellativi, ad esempio \u201cFormentin\u201d, perch\u00e9 il bel colore\ngiallo dorato (o ambrato) dell\u2019acino maturo evoca l\u2019intensit\u00e0 cromatica del\ngrano al momento della mietitura (forment<\/em> in piemontese \u00e8 il frumento, formentin<\/em>\nil grano saraceno), e il vitigno Vermentino<\/strong>, strettamente imparentato\ncon il Pigato, entrambi coltivati nella Riviera ligure. <\/p>\n\n\n\n Da questa classificazione del vitigno Favorita come biotipo del Vermentino <\/strong>deriva l\u2019ipotesi che le prime barbatelle di quest\u2019uva proveniente dal mare siano giunte sulle colline piemontesi lungo le vie del commercio del sale e delle acciughe, quella rete di itinerari percorsi dai montanari, specialmente originari della valle Maira, che, terminata la stagione dei lavori agricoli, lasciavano i loro villaggi alpini per recarsi nei porti provenzali e liguri <\/strong>allo scopo di approvvigionarsi di pesce sotto sale (gli ancio\u00e9<\/em>) e rivenderlo nei mercati e nelle cascine del Piemonte e della pianura padana. \u00a0<\/p>\n\n\n\n Il vitigno, storicamente radicato in Liguria, ma dall\u2019origine incerta (forse iberica), si acclimat\u00f2 molto bene sulle colline piemontesi, trovando l\u2019habitat ideale nei terreni sabbiosi<\/strong> e assolati che digradano verso il Tanaro e diffondendosi soprattutto nelle antiche terre dei Roero, potente famiglia d\u2019origine astigiana, proprietaria di molti feudi e castelli sulla sinistra Tanaro, che fin\u00ec per dare il suo nome all\u2019intero territorio collinare. <\/p>\n\n\n\n Qui la variet\u00e0, apprezzata per la robustezza<\/strong> e per la buona resistenza alle malattie, incontr\u00f2 in tempi brevi il gradimento dei contadini, che ne apprezzarono a tal punto le caratteristiche varietali e le qualit\u00e0 organolettiche da assegnarle l\u2019appellativo di uva \u201cfavorita\u201d, vale a dire prediletta<\/strong>, e da questa affettuosa consuetudine onomastica prese origine il nome ufficiale del vitigno. \u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n Come annotava nel 1918 l\u2019enologo Federico\nMartinotti<\/strong>, direttore della Regia Stazione enologica di Asti, nel \u201cGiornale\nVinicolo Italiano\u201d, fu la produttivit\u00e0 dell\u2019uva Favorita, in combinazione con\nfattori estetici, come l\u2019aspetto piacevole del grappolo, \u201cpoco serrato\u201d, cio\u00e8\npoco compatto (spargolo), e gli acini rotondi e \u201cpiuttosto grossi\u201d, e la\nserbevolezza dei grappoli, che maturano tra fine settembre e il principio di\nottobre, conservandosi bene durante l\u2019inverno, a decretarne il successo come uva\nda mensa<\/strong>, che veniva abitualmente trasportata e venduta nei mercati di\nTorino. <\/p>\n\n\n\n La vocazione del Favorita come uva da tavola<\/strong> non imped\u00ec, per\u00f2, l\u2019uso del vitigno per la vinificazione, sovente in assemblaggio con altre uve a bacca bianca (tipicamente l\u2019Arneis), com\u2019era abitudine un tempo, o impiegandolo per tagli di vini rossi<\/strong>, in cui era fatto entrare in discreta percentuale per la sua capacit\u00e0 di conferire al prodotto \u201cmaggior finezza\u201d. <\/p>\n\n\n\n Risulta documentato l\u2019impiego dell\u2019uva Favorita anche per la spumantizzazione e per la produzione di vino da messa, ambito in cui si specializz\u00f2 la Cantina Sociale Cattolica<\/strong> fondata a Vezza d\u2019Alba nel 1901.\u00a0 \u00a0<\/p>\n\n\n\n Malgrado le fortune ottocentesche\ncome uva da tavola e i buoni risultati nella vinificazione, la Favorita\nconobbe, verso la met\u00e0 del Novecento, un periodo di grave decadenza<\/strong>, che\nsi aggrav\u00f2 negli anni, portando i coltivatori a preferire altre uve bianche,\ncome l\u2019Arneis, con ripercussioni negative sull\u2019immagine e sulla reputazione di\nquest\u2019uva tradizionale. <\/p>\n\n\n\n Bisogna attendere gli anni\nSettanta del secolo scorso per assistere ai primi tentativi di rinascita, con\nla rivalutazione progressiva<\/strong> del vitigno Favorita come uva da\nvinificazione, apprezzata anche per la capacit\u00e0 di resistere alle punte di\ncaldo estivo, oggi pi\u00f9 intense e frequenti di un tempo. Oggi sono una\ncinquantina i produttori del vino Favorita, distribuiti in particolare tra\nLanghe, Roero e colli tortonesi. <\/p>\n\n\n\n Abbiamo selezionato tre produttori di Favorita, uno nelle Langhe e due nel Roero. <\/p>\n\n\n\n Il primo \u00e8 Pelissero<\/strong>, che dal 1960, insieme con la famiglia, produce vini piemontesi a Treiso<\/strong>, nel cuore della zona del Barbaresco Docg, esportando i suoi prodotti in oltre 60 Paesi del mondo. L\u2019azienda dispone di 42 ettari di vigneti, per l\u201985% dedicati alla coltivazione di Barbera, Dolcetto e Nebbiolo, ma uno spazio importante \u00e8 riservato al vitigno Favorita<\/strong> che, crescendo su terreni adatti alla produzione del Barbaresco, d\u00e0 origine a un vino, rientrante nella DOC Langhe, dotato di struttura, complessit\u00e0 e persistenza.<\/p>\n\n\n\n Le caratteristiche del Favorita di Pelissero<\/strong>, che rivela una discreta tenuta nel tempo, smentiscono la nomea di vino \u201cfacile\u201d, di pronta beva, che nei decenni passati ha contribuito a incrinare l\u2019immagine di questo prodotto, rendendolo sicuramente meno \u201ccompetitivo\u201d rispetto all’Arneis. \u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n Spostiamoci adesso sul versante orografico sinistro del Tanaro, dove i suoli sabbiosi e asciutti del Roero<\/strong>, mescolati all\u2019arenaria, roccia sedimentaria di origine marina, si sono rivelati particolarmente idonei alla coltivazione del vitigno Favorita, in quanto la particolare composizione frena la forte vigoria vegetativa<\/strong> tipica della variet\u00e0, favorendo la piena maturazione del grappolo dorato, mentre terreni compatti, come evidenziano gli esperti, agevolano i deleteri attacchi del marciume grigio. <\/p>\n\n\n\n Tra le Rocche del Roero, a Montaldo, troviamo Cascina Ciapat<\/strong>, azienda a conduzione famigliare fondata nel 1850 dal bisnonno degli attuali titolari. Oggi conta su circa 13 ettari di vigneto, piuttosto frazionati e distribuiti tra i comuni di Monteu Roero, Montaldo, Vezza d\u2019Alba, Baldissero d\u2019Alba e Corneliano d\u2019Alba.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Su questi assolati e scoscesi sor\u00ec<\/em> roerini, dai terreni ricchi di calcare e argilla, maturano le uve da cui l\u2019azienda ricava il suo Langhe DOC Favorita<\/strong>, che si consiglia di bere giovane, entro i primi 15 mesi di vita, perch\u00e9 \u00e8 proprio in questo periodo che esprime al massimo il ricco corredo varietale di sapori e di profumi, bilanciando al meglio l\u2019acidit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n Concludiamo questo breve tour, necessariamente limitato per ragioni di spazio, con l\u2019ultima delle tre aziende, che troviamo, sempre rimanendo nei confini del Roero, nel territorio comunale di Castagnito<\/strong>, tra colline punteggiate di vigneti, frutteti e noccioleti. <\/p>\n\n\n\n In questo bellissimo scenario, dove natura e azione antropica si integrano armonicamente, la famiglia Massucco<\/strong> gestisce da quattro generazioni l\u2019omonima cantina. <\/p>\n\n\n\n Nell\u2019ampia rosa di vini aziendali, rossi, bianchi, rosati e spumanti, molti dei quali insigniti di prestigiosi riconoscimenti internazionali, vi \u00e8 naturalmente il Langhe DOC Favorita<\/strong>, prodotto al 100% con uve Favorita, che crescono e maturano su terreni argillosi con marne sabbiose, tipiche del Roero. <\/p>\n\n\n\n Ne deriva un vino da bere fresco e giovane, dal colore giallo paglierino tenue con riflessi erbacei, profumi ampi e intensi e gradevole vena acidula al palato, tendente a sfumare nel retrogusto amarognolo. \u00a0<\/p>\n\n\n\n Per informazioni, visite in cantina e acquisti:<\/em><\/p>\n\n\n\n Azienda vinicola Massucco a Castagnito (Cn) <\/a><\/p>\n\n\n\n![\"\"\/](\"https:\/\/i.pinimg.com\/originals\/49\/0c\/6a\/490c6a28cc5f2729092792cc8fbbd38d.jpg\")
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