Le statistiche elaborate dal Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari dell’Universit\u00e0 di Torino ci informano che la produzione enologica nelle Provincie Piemontesi si distribuisce per circa il 4% nella Provincia di Torino, per il 37% nella Provincia di Asti, per il 30% nella Provincia di Cuneo, per il 27% nella Provincia di Alessandria, e per circa il 2% nelle Provincie di Novara e nel Verbano Cusio Ossola.\u00a0Giustamente il grande pubblico conosce il Barolo, da sempre soprannominato \u201cIl Re dei Vini\u201d o il \u201cVino dei Re\u201d. Asti \u00e8 conosciuta come la terra dello Spumante e del Moscato… ma chi saprebbe dire con certezza su cosa si concentra la \u201cpiccola produzione\u201d vitivinicola, appena il 4% della produzione regionale, della Provincia di Torino<\/strong>?<\/p>\n La risposta pu\u00f2 lasciare sorpresi: l\u2019area provinciale di Torino \u00e8 sede di ben sette denominazioni di origine, che danno luogo a 34 diverse tipologie di vino! Si tratta di produzioni provenienti in larga parte da vitigni autoctoni, spesso coltivate in aree marginali, ma valorizzate da una viticultura di qualit\u00e0.<\/p>\n In particolare i vitigni di Carema, della Val Susa e di alcuni paesi del Pinerolese e Canavese rappresentano delle vere \u201cperle\u201d: in quest’area del Piemonte, dove incombono le Alpi, i vigneti sono riusciti a spingersi alle altitudini pi\u00f9 elevate, dando vita a risultati pregevoli e inimmaginabili.<\/p>\n Iniziamo, quindi, a parlare del Canavese<\/strong>, vero corridoio tra il Piemonte e la Valle d’Aosta, fatto di colline moreniche e laghi, con microclimi che, gi\u00e0 dai tempi dei Romani, permisero la coltivazione della vite.<\/p>\n Dalla uva a bacca rossa piemontese pi\u00f9 preziosa, il Nebbiolo<\/strong>, si produce, proprio in questa zona,\u00a0un vino rosso raro e pregiato: il Carema<\/strong>.<\/p>\n Questa fertile conca omonima, adagiata sulla sinistra orografica della Dora Baltea e riparata dai venti freddi, ha permesso alla vite di essere coltivata, decretando una radicale trasformazione del paesaggio.<\/p>\n Le pendici collinari sono state interamente terrazzate, grazie al secolare lavoro di trasporto del terreno fertile a mezzo di gerle e alla costruzione di muri a secco, che caratterizzano il paesaggio e delimitano sui tre lati le terrazze. Su di essi sorgono i pilon<\/em><\/strong>, colonne do pietra e calce, di forma vagamente conica, sormontate da un disco in pietra.<\/p>\n Dietro i pilon<\/em><\/strong> sono disposte due o tre file di pali in legno di castagno, che formano le campate d’appoggio della pergola.<\/p>\n <\/p>\n Le terrazze sono collegate tra loro da un labirinto di sentieri, scale di pietra e gradini incastrati sui muri…e le viti crescono su queste ardite architetture! Le piante sono allevate in modo tale che il fusto sia alto quanto la pergola e i tralci si sviluppino sulla stessa.<\/p>\n La presenza dei pilon<\/em><\/strong> in pietra e calce, capaci di immagazzinare il calore del sole durante il giorno e restituirlo nella notte, e il reticolo geometrico della pergola, costituiscono l’unicit\u00e0 del paesaggio caremense.<\/p>\n Chi desidera assaporare il Carema<\/strong> pu\u00f2 rivolgersi alla Cantina dei Produttori di Nebbiolo di Carema<\/strong>, fondata nel 1960 da un gruppo di 18 soci, composta oggi da 79 viticoltori locali. Situata all’imbocco della Valle d’Aosta, la produzione del Carema \u00e8 limitata al solo comune omonimo, come previsto dal disciplinare di produzione della DOC riconosciuta nel 1967.<\/em><\/p>\n Ma il Carema non \u00e8 il solo vino \u201cstorico\u201d del Canavese.<\/p>\n Anzi, nel Canavese c’\u00e8 anche un vino leggendario, cos\u00ec antico che il suo nome pare derivare dalla Ninfa Albaluce. Dalle lacrime di questa creatura divina, si dice, nacquero i dorati grappoli di succosa uva bianca: l\u2019Erbaluce<\/strong>, menzionata per la prima volta nel 1606 in un libro scritto da Giovanni Battista Croce, gioielliere presso il duca Carlo Emanuele I di Savoia.<\/p>\n![\"NERVI1\"](\"http:\/\/www.piemonteis.org\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/NERVI11.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/a><\/a><\/a><\/a>