{"id":6665,"date":"2023-05-04T12:38:05","date_gmt":"2023-05-04T12:38:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.piemonteis.org\/?p=6665"},"modified":"2023-05-04T12:38:47","modified_gmt":"2023-05-04T12:38:47","slug":"piemonte-da-gustare-viaggio-alla-scoperta-delle-specialita-alimentari-del-piemonte","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.piemonteis.org\/?p=6665","title":{"rendered":"Piemonte da gustare, viaggio alla scoperta delle specialit\u00e0 alimentari piemontesi"},"content":{"rendered":"\n

di Redazione<\/p>\n\n\n\n

Da pochi giorni \u00e8 disponibile nelle librerie e sui principali portali online, Piemonte da gustare – Guida alla scoperta di 1000 specialit\u00e0 e prodotti tipici del territorio<\/em><\/strong>, scritto da Piero Abrate<\/strong> per le Edizioni Pedrini<\/strong>. Il giornalista torinese ci aiuta a scoprire – ma anche riscoprire – tanti prodotti e piatti tipici che danno vita al ricchissimo giacimento gastronomico del Piemonte: il tutto attraverso mini-itinerari che per comodit\u00e0 di consultazione ha deciso di raggruppare a livello provinciale.<\/p>\n\n\n\n

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Come scrive il giornalista televisivo Beppe Gandolfo nella prefazione: \u00abDi strade, sen\u00ad<\/em>tieri e cammini questa terra, dolce e aspra allo stesso tempo, ne ha parecchi e sono tutti da scoprire. Abrate ci racconta che il Piemonte non \u00e8 solo tartufo o brasato al Barolo. E che la vera ricchezza di questa terra non si trova unicamente nelle eccellenze, ma soprattutto nei cosiddetti piatti poveri, che tanto poveri non sono. La Supa barbetta della Val Pellice, le Grive di Langa, la Frittata di porri di Cervere, il Bonet con i Nocciolini di Chivasso e i Torcetti di Lanzo, sono piatti da regine e da re. E vogliamo parlare della Soma d\u2019aj? Non la conoscete? Beh, un motivo in pi\u00f9 per sfogliare queste pagine e per incamminarvi per le strade del Piemonte alla ricerca di un migliaio di leccornie, tra prodotti riconosciuti a livello comunitario, nazionale, regionale e, perch\u00e9 no anche comunale\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Per chi ancora non lo sapesse, il Piemonte ha una cucina ricca di piatti e prodotti tipici locali, con pochi eguali in Italia.<\/strong> E questo perch\u00e9 la sua gastronomia<\/strong> si sviluppa in un territorio molto vario, che spazia dalle Alpi sino alla pianura, con ambienti molto diversi tra loro che danno origine di conseguenza a prodotti, tradizioni culinarie, ricette e ingredienti variegati. Di fatto, la straordinaria differenziazione geografica ha finito per riflettersi sull’offerta gastronomica regionale, altrettanto ricca ed eterogenea che fonde assieme tre diversi tipi di cucina: quella popolare, quella borghese e quella nobile. Dall’unione di questi mondi cos\u00ec diversi sono nate preparazioni complesse, anche molto elaborate, ma tutte succulente e sostanziose.<\/p>\n\n\n\n

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Il giornalista torinese Piero Abrate, autore del libro.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ci spiega l’autore: \u00abI piatti piemontesi, che assaporiamo oggi, sono ricchi e molto sostanziosi. Basati principalmente su carne degli allevamenti piemontesi, uova, latte, formaggi, pasta fresca. Non mancano naturalmente la frutta e la verdura di produzione locale. In particolare, \u00e8 una cucina stagionale, principalmente autunnale perch\u00e9  in questa stagione  i suoi preziosi frutti manifestano preziose qualit\u00e0. <\/em>Grazie alla ricchezza di materie prime locali, sono nate tante sottoregioni culinarie, ciascuna custode delle sue tipicit\u00e0 e piatti icona che le contraddistinguono\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Nel corso degli anni, diversi prodotti tipici hanno ottenuto il marchio di riconoscimento a IGP (Indicazione Geografica Protetta) e  DOP (Denominazione di Origine Protetta), centinaia di altri sono riconosciuti PAT o De.Co.. Fiore all\u2019occhiello del territorio sono soprattutto i formaggi, ma non solo.  Tra le tipicit\u00e0 piemontesi troviamo anche carni, soprattutto sotto forma di salumi e insaccati, ma anche tanta ortofrutta. E non mancano gli intingoli e una quantit\u00e0 straordinaria di prodotti da forno, a partire dal pane, per proseguire con dolci e biscotti della tradizione. Magari da inzuppare in un tiepido zabaglione.<\/p>\n\n\n\n

Piero Abrate, Piemonte da gustare – Guida alla scoperta di 1000 specialit\u00e0 e prodotti tipici del territorio<\/em>, Edizioni Pedrini, pag. 220, euro 18<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Il vitel tonn\u00e8, tra i piatti iconici della cucina piemontese. <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

L’AUTORE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Piero Abrate<\/strong>, \u00e8 nato nel 1955 e vive a Torino. Laureato in Scienze Politiche, \u00e8 giornalista professionista. Dopo aver lavorato per una ventina d\u2019anni come redattore a Stampa Sera<\/em> e a La<\/em> Stampa<\/em> ha diretto un mensile a diffusione nazionale dedicato alle auto, il quotidiano Torino Sera<\/em> e il settimanale La Nuova<\/em>.  Docente di giornalismo, prima alla scuola Carlo Chiavazza, poi all\u2019Universit\u00e0 Popolare di Torino, ha all\u2019attivo diversi volumi legati al territorio, come Nascita della stampa politica in Piemonte <\/em>(1989), Cento anni di cinema in Piemonte <\/em>(1997, con Germano Longo), Il Piemonte del crimine <\/em>(2006), Io mi chiamo… <\/em>(2009), Dizionario dei cognomi liguri<\/em> (2021), Storie assassine<\/em> (2015), Modi di dire piemontesi<\/em> (2016, con Pino Perrone), Meravigliosa Italia: Piemonte – Valle d’Aosta<\/em> (2021). Dal 2018 \u00e8 direttore responsabile del quotidiano online Piemonte Top News<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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