{"id":7252,"date":"2024-01-25T16:23:05","date_gmt":"2024-01-25T16:23:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.piemonteis.org\/?post_type=tribe_events&p=7252"},"modified":"2024-01-25T16:23:05","modified_gmt":"2024-01-25T16:23:05","slug":"a-settimo-rottaro-va-in-scena-la-20-la-sagra-del-salam-d-patata","status":"publish","type":"tribe_events","link":"http:\/\/www.piemonteis.org\/?tribe_events=a-settimo-rottaro-va-in-scena-la-20-la-sagra-del-salam-d-patata","title":{"rendered":"A Settimo Rottaro va in scena la 20^ la “Sagra del salam ‘d patata”"},"content":{"rendered":"
\n
Da venerd\u00ec 26 a domenica 28 gennaio il comune canavesano di Settimo Rottaro<\/strong> torner\u00e0 ad animarsi con la 20^ edizione della “Sagra del salam \u2018d patata<\/strong>” (o salampatata), prodotto alimentare della tradizione canavesana che sta vivendo da qualche tempo una fase di rinascita e di rinnovato apprezzamento nel vasto panorama dell\u2019enogastronomia piemontese.<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
Derivato dall\u2019accostamento di due ingredienti essenziali, tagli di carne suina<\/strong> (in particolare pancetta e guanciale) e la patata bollita<\/strong>, il salam \u2018d patata, diffuso in Canavese e in alcune zone del Biellese, nacque dall\u2019esigenza del mondo contadino di sopperire alla scarsit\u00e0 di carne, specialmente in tempo di carestia, ricorrendo all\u2019escamotage di aggiungere nell\u2019impasto dell\u2019insaccato una certa quantit\u00e0 del tubero bollito.<\/div>\n
<\/div>\n
In origine si usavano parti meno nobili del maiale o scarti di lavorazione, oggi si tende a valorizzare la qualit\u00e0 del prodotto prediligendo pancetta e guanciale. La ricetta, codificata di recente in un vero e proprio disciplinare di produzione<\/strong>, prescrive una precisa proporzione tra i due ingredienti, che non deve eccedere il 50\/60% del totale per la carne suina, prevedendo anche l\u2019aggiunta di spezie per insaporire il prodotto (pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata) e l\u2019uso di un budello naturale con legatura a mano.<\/div>\n
<\/div>\n
La nascita del salam \u2018d patata<\/strong>, che si produce solo da settembre ad aprile, \u00e8 ovviamente successiva all\u2019introduzione della patata nell\u2019agricoltura e nelle abitudini alimentari del Piemonte, dovuta soprattutto all\u2019opera di persuasione compiuta dall\u2019avvocato e agronomo cuneese Giovanni Vincenzo Virginio (1752-1830), che fu tra i promotori della Societ\u00e0 Agraria di Torino, istituita da re Vittorio Amedeo III di Savoia nel 1785.<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
PROGRAMMA 2024<\/strong><\/div>\n<\/div>\n
\n
Venerd\u00ec 26 gennaio la serata inaugurale sar\u00e0 dedicata ai cocktail e agli hamburger e al Party 360 by Alex Metticelli. Sabato 27 alle ore 17 nei portici del Municipio sar\u00e0 inaugurata una mostra dell\u2019artista locale Maria Giachetti, mentre alle 20 nel Palasagra allestito nell\u2019area parrocchiale inizier\u00e0 la “Sin-a dal Purcat<\/em><\/strong>“, ovvero la cena con i piatti tradizionali a base di carne di maiale.<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
Domenica 28 gennaio dalle 9 alle 18 \u00e8 in programma l\u2019evento \u201cDel maiale non si butta via niente<\/strong>\u201d, con la filiera figurata della lavorazione del maiale. Le osterie della tradizione offriranno i men\u00f9 degustazione nei cantoni Castello, Crearo, Maioletto e Villa, mentre nello stand della Pro Loco sar\u00e0 possibile trovare le artistiche Uova di Drago, ispirate alla leggenda rottarese. Uno dei motivi di richiamo della Sagra \u00e8 la mostra mercato di prodotti tipici agroalimentari<\/strong>, accompagnata dalla musica itinerante proposta da \u201cLa Curva Street Band\u201d.<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
Nei locali dell\u2019ex ristorante Busca l\u2019associazione Val di Treu organizzer\u00e0 \u201cGuarda, Prova, Impara\u201d, un\u2019avventura per tutte le et\u00e0 nel mondo dei cibi, dalla terra alla tavola. Negli stessi locali, la scuola dell\u2019infanzia di Azeglio terr\u00e0 il tradizionale banco di beneficienza. Il battesimo della sella con Christian Racing Horses e la degustazione guidata di vini locali alla Cantina Gili completeranno il programma della mattinata festiva.<\/div>\n
<\/div>\n
A partire dalle ore 12 al Palasagra si potr\u00e0 gustare il \u201cDisna\u2019 d\u2019la Duminica<\/strong><\/em>\u201d con men\u00f9 a degustazione senza prenotazione. Ai pi\u00f9 piccoli Axa Briga proporr\u00e0 i suoi giochi dalle 14,30 nel parco giochi. Alle 14,30, per smaltire il lauto pranzo, si potr\u00e0 partecipare a una camminata naturalistica nella campagna rottarese, che partir\u00e0 dalla piazza della chiesa.<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Da venerd\u00ec 26 a domenica 28 gennaio il comune canavesano di Settimo Rottaro torner\u00e0 ad animarsi con la 20^ edizione della “Sagra del salam \u2018d patata”, prodotto alimentare della tradizione canavesana che unisce, come ingredienti essenziali, tagli di carne suina alla patata bollita. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7254,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_tribe_events_status":"","_tribe_events_status_reason":""},"tags":[],"tribe_events_cat":[4406],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/tribe_events\/7252"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/tribe_events"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/tribe_events"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7252"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/tribe_events\/7252\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7255,"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/tribe_events\/7252\/revisions\/7255"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7254"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7252"},{"taxonomy":"tribe_events_cat","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftribe_events_cat&post=7252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}