![\"\"](\"http:\/\/www.piemonteis.org\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Sagra_Cavolo_Verza_Montalto_Dora_repertorio_10.jpg\")
<\/figure><\/div>\r\n\r\n\r\nTipicamente invernale, questa variet\u00e0 di cavolo<\/strong>, chiamata cavolo verza o semplicemente verza, ma conosciuta anche come cavolo sabaudo (o di Savoia), pu\u00f2 essere consumata cruda, tagliata a listarelle in insalata (il sapore dell’ortaggio si fa ancora pi\u00f9 intenso dopo una gelata), oppure cotta – a vapore, sbollentata, lessata, cotta al forno, stufata – e come ingrediente di una svariata serie di minestre e zuppe della tradizione<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n I cavoli invernali di Montalto Dora<\/strong>, in particolare, erano conosciuti in tutto il Canavese per essere il non plus ultra <\/em>per qualit\u00e0 e sapore: erano l’ingrediente indispensabile per preparare la migliore supa \u2018d pan e c\u00f2j<\/strong><\/em>, pietanza tipica della festivit\u00e0 di Ognissanti, ed erano ideali, per la croccantezza delle foglie dalla sagoma frastagliata, per raccogliere dai fumanti foj\u00f2t <\/em>(tegamini di coccio) la deliziosa bagna c\u00e0uda<\/em>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Le foglie del cavolo verza di Montaldo sono considerate poi insuperabili, in quanto resistenti alla cottura e abbastanza robuste da non rompersi, per avvolgere l’impasto dei capon\u00e8t<\/strong><\/em> canavesani, composti (anche se con numerose varianti locali) da avanzi di carne arrosto e salame cotto, macinati e uniti a riso lessato, con l\u2019aggiunta di pane raffermo, pepe, prezzemolo, aglio sminuzzato, formaggio.<\/p>\r\n\r\n\r\n IL PROGRAMMA DELLA MANIFESTAZIONE<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n La Sagra di Montalto Dora<\/strong> proporr\u00e0 un’offerta commerciale qualificata, con il mercatino dell’artigianato d’eccellenza, i manufatti degli hobbisti, le \u201cVie del Gusto\u201d con le specialit\u00e0 enogastronomiche piemontesi e valdostane<\/strong>, la musica e il folklore nelle vie del centro storico e gli appuntamenti gastronomici con i piatti della civilt\u00e0 contadina.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Durante la manifestazione si potr\u00e0 curiosare tra le vie del gusto, dell\u2019artigianato e dell’antiquariato minore, ammirare i manufatti dell’ingegno hobbistico, fare acquisti di prodotti enogastronomici e assistere agli spettacoli folcloristici e musicali. La novit\u00e0 del 2023 sono gli eventi intitolati \u201cIl 900 – La court<\/strong>\u201d e \u201cIl 900 – I suoi giochi<\/strong>\u201d: sabato 25 dalle 15,30 alle 19 e domenica 26 novembre tutto il giorno in corso Marconi verranno riproposti la ricostruzione filologica della vita contadina e dei giochi nei cortili delle antiche abitazioni e nelle strade del paese.<\/p>\r\n\r\n\r\n Il tradizionale concorso tra i produttori locali del cavolo verza<\/strong> prender\u00e0 il via in corso Marconi sabato 25 alle 11, quando la giuria inizier\u00e0 la valutazione degli ortaggi candidati ai premi. Intorno al lago Pistono si potr\u00e0 andare alla scoperta del Parco Archeologico<\/strong>, con visite guidate da un archeologo, per tornare indietro di 6500 anni e capire come vivevano gli uomini del Neolitico.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n La prenotazione \u00e8 obbligatoria sino ad esaurimento dei posti disponibili entro le 16 di sabato 25 novembre, chiamando il numero telefonico 392-1515228 o scrivendo a info@archeolagopistono.it<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Oppure si potr\u00e0 partecipare gratuitamente alle escursioni naturalistiche guidate intitolate \u201cCavolo che tour!<\/strong>\u201d e dedicate al lago Coniglio, alle Terre Ballerine<\/strong>, all\u2019antica via del castello, all\u2019anello del Montesino, alla salita ai \u201c3 bui\u201d, alla strada delle vigne, al lago Nero e al monte Maggio. Per informazioni e per prenotare la partecipazione occorre chiamare il numero telefonico 349-0074456. Il suggestivo castello di Montalto Dora <\/strong>sar\u00e0 eccezionalmente aperto al pubblico dalle 9,30 alle 17 di sabato 25 novembre, per iniziativa dei proprietari e senza necessit\u00e0 di prenotare la visita.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Per gli amanti dei cavalli il richiamo \u00e8 costituito dallo spettacolare Palio dei Comuni<\/strong>, che vedr\u00e0 confrontarsi i paesi canavesani, abbinati con la formula del sorteggio, in gare di attacchi su carrozze sportive trainate da pariglie. La prima manche \u00e8 in programma a partire dalle 10,30 di domenica 26 nella nuova arena fieristica adiacente alla chiesa parrocchiale, mentre la seconda inizier\u00e0 alle 13,30. La premiazione finale \u00e8 prevista per le 16.<\/p>\r\n Nel quarto fine settimana di novembre sar\u00e0 naturalmente possibile gustare i piatti della tradizione contadina<\/strong> a base di cavolo verza e non solo, sia nei punti di ristorazione gestiti dalle associazioni locali che in ristoranti, pizzerie, bar e nei punti ristoro collocati nel cuore della fiera.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n![\"\"](\"http:\/\/www.piemonteis.org\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/locandina_Sagra_Cavolo_Verza_Montalto_Dora_2023-1.jpg\")
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<\/figure><\/div>\r\n\r\n\r\n![\"\"](\"http:\/\/www.piemonteis.org\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/F-2-scaled.jpg\")