{"id":1119,"date":"2015-07-11T15:14:55","date_gmt":"2015-07-11T15:14:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.piemonteis.org\/?p=1119"},"modified":"2015-07-11T15:14:55","modified_gmt":"2015-07-11T15:14:55","slug":"lolivo-in-piemonte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piemonteis.org\/?p=1119","title":{"rendered":"L’olivo in Piemonte"},"content":{"rendered":"

Fonte: Kiteinnepal.com\u00a0<\/a><\/p>\n

Nell\u2019immaginario comune il Piemonte<\/strong> \u00e8 terra di burro e inverni rigidi, inospitale quindi per l\u2019olivicoltura<\/strong>. In realt\u00e0, indagando i toponimi subalpini, si scoprono etimologie che rivelano una presenza antica dell\u2019olivo<\/strong>, in particolare nei secoli centrali del Medioevo, quali Olivola e San Marzano Oliveto nel Monferrato.<\/p>\n

\"chiaverano-1\"<\/a><\/p>\n

Oltre all\u2019etimologia, esistono tracce materiali, come la macina in pietra per frangere le olive conservata nel parco del castello di Pino d\u2019Asti<\/strong>, ed evidenze documentali, fra cui un ordinato della Credenza di Ivrea<\/strong>, citato dallo storico Durando e risalente al XIV secolo, che imponeva ai proprietari di gerbidi e vigne sulle colline moreniche della Serra di mettere a dimora un albero di olivo<\/strong> (o di mandorlo) per ogni sapatura<\/em>, antica unit\u00e0 di misura agricola piemontese corrispondente alla superficie che un uomo pu\u00f2 zappare nell\u2019arco di una giornata.<\/p>\n

Gli studiosi riconducono l\u2019introduzione dell\u2019olivo in Piemonte ai Romani, anche se la sua coltivazione in area cisalpina venne presto penalizzata dalle importazioni di olio d\u2019oliva dalle regioni pi\u00f9 vocate dell\u2019impero, come la penisola iberica o il Nord Africa. La fine dell\u2019impero romano e l\u2019avvento del Cristianesimo<\/strong> coincisero con una ripresa della coltivazione olivicola in alcune aree dell\u2019attuale Nord Italia, come le sponde del Garda, per due ragioni: il venire meno dei tradizionali canali di importazione dell\u2019olio d\u2019oliva e il sopravvenuto fabbisogno di questo prodotto nei luoghi sacri per l\u2019illuminazione e per esigenze di natura liturgica e nell\u2019industria tessile per il trattamento della lana. In Piemonte l\u2019alternativa all\u2019olio d\u2019oliva era l\u2019olio di noci<\/strong>, mentre nell\u2019alimentazione prevaleva la consuetudine nordica ai grassi animali.<\/p>\n

\"Complesso<\/a>
Complesso monumentale della pieve di San Lorenzo e del battistero di San Giovanni Battista a Settimo Vittone – Alto Canavese<\/figcaption><\/figure>\n

Fu cos\u00ec che, dove possibile, piante di olivo vennero messe a dimora nelle adiacenze di pievi e abbazie e ancora oggi alberi plurisecolari sopravvivono in questi luoghi. E\u2019 il caso del complesso monumentale della pieve di San Lorenzo e del battistero di San Giovanni<\/strong> a Settimo Vittone<\/strong>, nel tratto canavesano della valle della Dora Baltea, che, fondato nel IX secolo, \u00e8 attorniato da un gruppo di olivi storici<\/strong> (cio\u00e8 esemplari con almeno cento anni d\u2019et\u00e0).<\/p>\n

\"Cristo<\/a>
Cristo benedicente in mandorla – affreschi interni alla pieve di San Lorenzo a Settimo Vittone<\/figcaption><\/figure>\n

La coltivazione dell\u2019olivo, nelle aree pi\u00f9 vocate del Piemonte come Canavese e Monferrato, si espanse nei secoli centrali del Medioevo, in particolare tra l\u2019anno Mille e la seconda met\u00e0 del Duecento, in corrispondenza di quell\u2019optimum climatico medievale<\/strong> che port\u00f2 sull\u2019Europa un rialzo delle temperature. L\u2019olivo, infatti, necessita di calore, ma tollera comunque bene temperature sino ai 7 gradi sotto zero e, nelle zone fredde, una volta superati i primi rigori invernali, pu\u00f2 sopravvivere senza danni sino a 12 gradi sotto lo zero. Un altro fattore avverso all\u2019olivo \u00e8 l\u2019accumulo di acqua nei terreni: per questa ragione si prediligono appezzamenti inclinati (per far defluire l\u2019acqua in eccesso), esposti a sud e con una composizione sabbiosa tale da ridurre il ristagno idrico.<\/p>\n

\"Olivi<\/a>
Olivi a Settimo Vittone<\/figcaption><\/figure>\n

Spesso l\u2019olivo nel Piemonte medioevale era coltivato in consociazione con lo zafferano<\/strong>, richiesto in farmacia e profumeria, ma anche come sostanza tintoria e spezia, e il mandorlo<\/strong>.<\/p>\n

Con il raffreddamento climatico del XIV secolo, che pose fine al cosiddetto periodo caldo medioevale<\/strong>, la coltivazione dell\u2019olivo si contrasse, lasciando spazio nelle aree collinari alla viticoltura, per poi ricomparire in tempi recenti grazie alla passione di alcuni coltivatori che nel 2001 a Vialfr\u00e8 hanno costituito l\u2019ASSPO,<\/strong> Associazione Piemontese Olivicoltori.<\/p>\n

Sempre in Canavese, a Settimo Vittone<\/strong>, opera oggi un importante Frantoio Comunale che, ricavato dall\u2019antica peschiera inaugurata da Maria Jos\u00e9 nel 1930, opera dal 2011 raccogliendo olive dai coltivatori sparsi tra questa zona e la bassa Val d\u2019Aosta.<\/p>\n

\"settimo-vittone-2\"<\/a><\/p>\n

I documenti ci rivelano che a Settimo Vittone<\/strong>, dove la coltivazione dell\u2019olivo integra attivit\u00e0 tradizionali come la produzione vinicola e l\u2019allevamento del bestiame (tradizionale in ottobre \u00e8 la Desnalp\u00e0<\/em><\/strong>, che celebra la discesa delle mandrie dagli alpeggi), a fine XIX secolo vennero trapiantati presso il castello Bollo alcuni esemplari d\u2019olivo provenienti dalla Liguria, da cui nel 1931 si ricavarono una trentina di chili d\u2019olio (Donna, 1943). Tra i coltivatori oggi attivi ricordiamo l\u2019azienda Giovanetto<\/strong> (www.giovanettovini.it) che, nata nel 2005 in borgata Montestrutto, affianca alla produzione di vino la coltivazione di olivi. Sui terrazzamenti alternati a rocce che modellano i fianchi delle montagne l\u2019azienda coltiva vitigni autoctoni come il Nebbiolo Picutener<\/em>, la Vernassa <\/em>o Neir\u00e9t dal<\/em> picul rus<\/em> e il Neretto, da cui ricava Canavese Nebbiolo e Canavese Rosso. In base ad uno studio della Regione Piemonte, le qualit\u00e0 dell\u2019olio d\u2019oliva piemontese, ricavato oggi in prevalenza da olivi della variet\u00e0 Leccino<\/strong>, sono in generale da ravvisarsi in valori molto bassi di acidit\u00e0, alto contenuto di acidi monoinsaturi (tra cui l\u2019acido oleico) e bassi polifenoli totali, il che pregiudica la conservabilit\u00e0 del prodotto, ma \u00e8 all\u2019origine del caratteristico sentore fruttato leggero e poco amaro.<\/p>\n

Paolo Barosso<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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