{"id":1708,"date":"2015-11-02T20:56:35","date_gmt":"2015-11-02T20:56:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.piemonteis.org\/?p=1708"},"modified":"2015-11-03T08:57:11","modified_gmt":"2015-11-03T08:57:11","slug":"cane-e-trifolau-un-rapporto-speciale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piemonteis.org\/?p=1708","title":{"rendered":"Cane e trifolau, un rapporto speciale – la testimonianza di Carlo Marenda"},"content":{"rendered":"

In occasione della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco<\/a>, in programma ad Alba\u00a0sino al 15 novembre, il nostro collaboratore Milo Julini*<\/strong>\u00a0si sofferma, attraverso la testimonianza del giovane Carlo Marenda, sullo speciale rapporto che s’instaura tra il cercatore del pregiato fungo ipogeo, il trifolau<\/strong>, e il cane, compagno fedele e insostituibile. \u00a0\u00a0<\/em><\/p>\n

Un\u2019eredit\u00e0 originale: testimonianza del giovane trifolau<\/em> albese Carlo Marenda nel ricordo di Giuseppe Giamesio<\/p>\n

\"Trifolau<\/a>
Trifolau con i loro cani, presenti per una premiazione<\/figcaption><\/figure>\n

Domenica 11 ottobre, ad Alba, nell\u2019ambito della 85a Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d\u2019Alba<\/strong>, si \u00e8 tenuto il Convegno \u201cUn\u2019alleanza perfetta: trifolau e cane da tartufo<\/strong><\/em>\u201d, al quale ho partecipato in qualit\u00e0 di relatore.<\/p>\n

Dopo i saluti di Liliana Allena (Presidente Ente Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d\u2019Alba) e di Silvano Valsania (Presidente Fondazione Casa del Tartufo Bianco d\u2019Alba di Mont\u00e0), si sono svolti i lavori del convegno col prof. Ivo Zoccarato in veste di moderatore. Oltre alla mia relazione sul tema\u00a0Il monfortese Domenico Vallada e il \u201cvernacolo triffole\u201d<\/em>, hanno preso la parola i professori Alfredo Pauciullo (Cave canem: il futuro del cane da tartufo \u00e8 scritto nel mosaico dei geni<\/em>) e Pierpaolo Mussa (Quando gli interessi coincidono: uomo e cane nella ricerca dei tartufi<\/em>).<\/p>\n

\"Distesa<\/a>
Distesa di colline a Calosso, punto d’incontro tra Langhe e Monferrato, regno della vite, della nocciola e del tartufo…<\/figcaption><\/figure>\n

Ma in questa sede desidero parlare dell\u2019intervento introduttivo di Carlo Marenda<\/strong>, intitolato \u201cUn\u2019eredit\u00e0 originale: testimonianza di un giovane trifolau albese nel ricordo di Giuseppe Giamesio<\/em>\u201d.<\/p>\n

\"Milo<\/a>
Milo Julini con Carlo Marenda e il figlio di Giamesio.<\/figcaption><\/figure>\n

Carlo Marenda<\/strong>, di Alba, ha narrato il suo incontro con l\u2019esperto trifolau<\/em> Giuseppe Giamesio<\/strong> di Roddi. Tra i due\u00a0 trifolau<\/em> \u2013 superata l\u2019iniziale circospezione di Giamesio \u2013 si \u00e8 stabilito un rapporto cos\u00ec stretto che Giamesio ha deciso di lasciare in eredit\u00e0 a Carlo Marenda, oltre alle sue idee sulla ricerca dei tartufi (Giamesio era noto come \u201ctrifolau ecologista<\/strong>\u201d), anche i suoi tre provetti cani da tartufi<\/strong>. Due di questi si possono vedere nelle foto mentre il terzo, gi\u00e0 molto vecchio, \u00e8 morto nel frattempo.<\/p>\n

Testo di Milo Julini*<\/p>\n

\"Milo<\/a>
Carlo Marenda, col giubbotto bleu, tiene al guinzaglio i due cani ereditati da Giuseppe Giamesio. Insieme a lui il figlio di Giamesio, dichiaratamente non appassionato alla ricerca dei tartufi<\/figcaption><\/figure>\n

Per approfondire: L’erede di Giuseppe Giamesio, il trifolau ecologista di Alba<\/a><\/p>\n

Nota della redazione<\/strong>: il tartufo (in lingua piemontese trifola<\/em>) \u00e8 un fungo ipogeo non coltivabile, con un profumo composto da 120 molecole volatili. La stagione della raccolta, come da calendario regionale piemontese attualmente in vigore, va dal 21 settembre al 31 gennaio. Il tartufo va consumato fresco (al massimo entro una settimana dalla raccolta), non si cuoce, ma si lamella crudo con un attrezzo dotato di lama affilatissima appositamente studiato, il tagliatartufi. Il tartufo in Piemonte si cerca solo con il cane, che instaura con il padrone-trifolau un rapporto specialissimo e intenso.<\/p>\n

* Milo Julini<\/strong> \u00e8\u00a0appassionato cultore di storia torinese e piemontese, con particolare riguardo alle vicende giudiziarie avvenute nel Piemonte ottocentesco, argomento su cui ha condotto numerose e approfondite ricerche, confluite in articoli e libri\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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