{"id":233,"date":"2014-10-21T12:27:34","date_gmt":"2014-10-21T12:27:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.piemonteis.org\/?p=233"},"modified":"2014-10-21T12:39:03","modified_gmt":"2014-10-21T12:39:03","slug":"233","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piemonteis.org\/?p=233","title":{"rendered":"Carema, dove le vigne diventano architettura"},"content":{"rendered":"

Sulle coste rocciose che orlano il borgo di\u00a0Carema<\/strong>, nel tratto canavesano della valle della Dora Baltea, si adagiano i vigneti da cui si ricava l\u2019omonimo vino, il\u00a0Carema DOC<\/strong>.<\/p>\n

Comprese tra 350 e 700 metri, alle pendici del monte Maletto, le vigne si sviluppano in verticale, sul versante sinistro della valle, grazie alla paziente opera dell\u2019uomo, che ha modellato il paesaggio con\u00a0terrazzamenti a secco<\/strong>\u00a0scanditi da muretti di sostegno e schiere di pilastrini in pietra di forma tronco-conica (pilon<\/em>) su cui poggiano i graticci che sorreggono le viti. La coltivazione, favorita dai terreni morenici trasportati dal fondovalle, ricchi di depositi detritici del ghiacciaio valdostano in ritiro, \u00e8 a pergola (topion<\/em>), con traverse di supporto in legno di castagno e i tralci legati ad esse, per resistere ai forti venti della valle.<\/p>\n

La natura a\u00a0Carema<\/strong>\u00a0si fa architettura per l\u2019intervento dell\u2019uomo che, per regolarizzare ad uso agricolo le pieghe della montagna, ha disegnato, scavando i gradoni nella roccia, ciclopiche scalinate ondeggianti, cos\u00ec simili nelle sequenze di pilastrini che si susseguono a distanza costante a schemi romanici e gotici di logge continue e archetti ciechi (Cavallari Murat).<\/p>\n

Il disciplinare prescrive per il\u00a0Carema<\/strong>, dal tipico\u00a0bouquet<\/em>\u00a0di rosa macerata, l\u2019uso di uve\u00a0Nebbiolo<\/strong>, nelle variet\u00e0 locali\u00a0Picutener<\/em>\u00a0e\u00a0Pugnet<\/em>, per una quota minima dell\u201985%, in concorrenza con uve a bacca rossa non aromatiche raccomandate per la provincia di Torino, e ne impone l\u2019invecchiamento minimo per tre anni (quattro per la tipologia\u00a0Riserva<\/em>).<\/em><\/p>\n

La Fondazione Slow Food ha di recente inserito il vino di Carema tra i suoi Pres\u00ecdi\u00a0con l’obiettivo di salvaguardare questo importante sistema di saperi, che rischia di andare perduto per pi\u00f9 cause concomitanti: le problematiche connesse a gestione e manutenzione, totalmente manuali, dei vigneti (tali da richiedere uno sforzo pari a quattro volte la manodopera di un normale vigneto), il basso ricambio generazionale (l’et\u00e0 media dei coltivatori \u00e8 elevata), la ridotta produttivit\u00e0 delle vigne (da 50 a 80 quintali per ettaro).<\/p>\n

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Leggi qui: Carema, nuovo presidio Slow Food: \u00a0<\/a><\/p>\n

\"Carema\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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