{"id":2477,"date":"2016-09-14T17:34:16","date_gmt":"2016-09-14T17:34:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.piemonteis.org\/?p=2477"},"modified":"2016-09-14T17:35:44","modified_gmt":"2016-09-14T17:35:44","slug":"noasetti-oggi-noti-come-nocciolini-bandiera-dolciaria-di-chivasso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piemonteis.org\/?p=2477","title":{"rendered":"I Noasetti, oggi noti come Nocciolini, bandiera dolciaria di Chivasso"},"content":{"rendered":"
\n
di Paolo Barosso\u00a0<\/span><\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Il Salone del Gusto<\/strong>, in programma a Torino dal 22 al 26 settembre, sar\u00e0 anche l’occasione per dibattere di tutela e valorizzazione delle produzioni alimentari tipiche del Piemonte, viste in un quadro pi\u00f9 ampio di difesa e promozione del territorio con la sua biodiversit\u00e0.<\/span><\/span><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
Nel vasto campionario di tipicit\u00e0 gastronomiche di cui si fa vanto il nostro Piemonte, s’inseriscono senz’altro a pieno titolo i celebri NOCCIOLINI DI CHIVASSO<\/strong>, che nascono in un’area, il Chivassese, oggi inserita nella Riserva di Biosfera CollinaPo<\/strong>, tutelata dall’Unesco e comprensiva di 85 comuni i cui territori sono dislocati lungo il corso del fiume Po e di sette suoi affluenti, tra piane agricole, lidi ghiaiosi, zone umide, laghi naturali e di cava, lanche, boschi ripariali e colline, per un ammontare complessivo di circa 120 Km di fiume e 1700 Kmq di superficie.\u00a0<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\"Nocciolini<\/a>
Nocciolini di Chivasso, un tempo detti Noasetti<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
<\/div>\n
La forma di tutela connessa alla Riserva di Biosfera<\/strong> \u00e8 legata ai valori e obiettivi del programma Urban Mab UNESCO<\/em>, che evidenzia la necessit\u00e0 di coniugare protezione ambientale e difesa delle pratiche antropiche tradizionali del territorio, in ambito culturale, agricolo, artigianale, economico. Su queste premesse poggia l’attivit\u00e0 di promozione delle produzioni alimentari tipiche del territorio<\/strong>, di cui si fa carico il Parco regionale del Po e Collina Torinese e che rientrano nel quadro del marchio di marketing territoriale CollinaPo.<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
In questo contesto s’inseriscono anche i nostri Nocciolini<\/strong>, la cui produzione \u00e8 inscindibilmente connessa con il territorio da cui prendono forma e con la citt\u00e0 che ne ha visto i natali, Chivasso<\/strong>.<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\"Nocciole<\/a>
Nocciole Piemonte Igp, l’ingrediente principale dei Nocciolini<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
<\/div>\n
\n
Creati verso il 1810 dal pasticcere Giovanni Podio<\/strong>, vennero lanciati su vasta scala dal genero, Ernesto Nazzaro, che divenne fornitore della Real Casa al tempo di Vittorio Emanuele III. \u00a0In origine chiamati NOASETTI<\/strong> (dal termine francese NOISETTES<\/em> che designa l’ingrediente principale, le nocciole Piemonte), questi tipici dolcetti vennero ribattezzati all’italiana negli anni Trenta, con l’avvento del fascismo, ma, nonostante i cambiamenti onomastici imposti dalle ideologie, conservano ancor oggi la lavorazione artigianale di un tempo, basata sulla formazione di un impasto a base di nocciole Piemonte<\/strong> tostate e macinate, zucchero e albume, successivamente inserito dentro uno speciale macchinario che ne distribuisce una giusta quantit\u00e0 (in forma di bottoncini) sulle lastre di cottura.<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\"SAMSUNG<\/a>
Una delle grandi figure in cotto di fattura tardo-gotica che ornano la facciata del Duomo di Chivasso<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
<\/div>\n
\n
Una volta raffreddati i nocciolini vengono confezionati nei caratteristici sacchettini di colore rosa o celeste su cui, nel caso della Dolciaria Fontana<\/a><\/strong>, si trova raffigurata, in forma stilizzata, la sagoma goticheggiante della facciata del Duomo (in realt\u00e0 chiesa Collegiata) di Chivasso, con i suoi decori, le sue formelle in cotto piemontese del tardo Quattrocento e le 24 grandi figure (12 profeti e 12 apostoli) che incorniciano il portale. L’altro celebre produttore \u00e8 Bonfante<\/a><\/strong> che, fedele alla ricetta tradizionale, li vende negli storici e bellissimi locali della ex pasticceria Piatti, rilevata nel 1922 da Luigi Bonfante, oggi inserita tra i locali storici del Piemonte per l’arredo in stile Liberty e la boiserie<\/em> in noce piemontese.\u00a0<\/span><\/span><\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
Ricordiamo, per chi fosse interessato, che l’incontro sul tema “Tipicit\u00e0 e prodotti territoriali nell\u2019Urban Mab UNESCO: tra pianure agricole, colline, fiumi e laghi di CollinaPo<\/strong>” avr\u00e0 luogo gioved\u00ec 22 settembre al Castello del Valentino con inizio alle ore 16.<\/em><\/div>\n
<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

di Paolo Barosso\u00a0 Il Salone del Gusto, in programma a Torino dal 22 al 26 settembre, sar\u00e0 anche l’occasione per dibattere di tutela…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2479,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,26,2,27],"tags":[347,343,348,345,346,344,30],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2477"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2477"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2477\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7413,"href":"https:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2477\/revisions\/7413"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2477"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2477"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.piemonteis.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2477"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}