{"id":2652,"date":"2016-11-13T17:07:11","date_gmt":"2016-11-13T17:07:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.piemonteis.org\/?p=2652"},"modified":"2016-11-13T17:25:31","modified_gmt":"2016-11-13T17:25:31","slug":"ghemme-dove-il-vino-approdo-piemonte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.piemonteis.org\/?p=2652","title":{"rendered":"A Ghemme, dove il vino approd\u00f2 in Piemonte"},"content":{"rendered":"

Testo di Paolo Barosso<\/em> e foto di Carlo Olivero<\/em> (con traduzione in Piemontese di Paolo Sirotto<\/em>)<\/p>\n

Al riparo delle colline che costeggiano la Sesia<\/strong>, al confine tra Vercellese e Novarese, sorge il borgo di Ghemme,<\/strong> l\u2019antica Agamium<\/em>, gi\u00e0 nota ai Romani per la produzione vinicola. Fu proprio quest\u2019area inclusa tra Sesia e Ticino ad accogliere tra VII e VI sec. a.C., prima in Piemonte, la coltivazione della vite domestica<\/strong>, importata dall\u2019Etruria.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Il dinamismo commerciale delle trib\u00f9 locali, di matrice proto-ligure, celtizzate nell\u2019Et\u00e0 del Ferro, trova conferma nei fermenti letterari, dato che qui si registra il primo tentativo in assoluto di mettere per iscritto una lingua celtica usando un alfabeto, il leponzio<\/strong>, di derivazione etrusca, e nella compresenza di usanze nordiche, evidenti nella coltivazione di orzo per la produzione birraria, attestata dalle tracce di birra rossa rinvenute su un bicchiere di ceramica ritrovato nella necropoli di Pombia, e costumi di origine mediterranea, testimoniati dalla precoce introduzione della vite<\/strong> grazie agli scambi commerciali con Etruschi e Piceni.<\/p>\n

\"31\"<\/a><\/p>\n

Di queste millenarie tradizioni sono custodi le attuali generazioni, che producono vini pregiati<\/strong>, i cui caratteri peculiari dipendono dalla particolare composizione dei terreni, di natura morenico-alluvionale, con un\u2019alta concentrazione di sali minerali (10.000 anni fa, con la fine dell\u2019ultima glaciazione, i ghiacci del Monte Rosa, espansi sino alla pianura, si ritrassero, lasciando come ricordo di s\u00e9, allo sbocco della Valsesia, i rilievi morenici, composti di detriti trascinati a valle e derivati dalla frantumazione delle rocce alpine).<\/p>\n

Tra i vini prodotti, reperibili presso l\u2019Enoteca Regionale di Gattinara<\/b>, la punta di diamante \u00e8 il Ghemme<\/b>, Docg dal 1997, ricavato da uve Nebbiolo (localmente noto come Spanna, forse l\u2019uva Spinea <\/i>citata da Plinio) in concorrenza, sino ad un massimo del 15%, con Vespolina e Uva Rara (detta anche Bonarda Novarese), e sottoposto ad un invecchiamento minimo di 34 mesi (46 per la tipologia Riserva<\/i>), di cui 18 mesi in legno, e affinamento di 6 mesi in bottiglia. Merita una citazione il Collis Breclemae<\/i><\/b>, Ghemme Docg dell\u2019azienda Antichi Vigneti di Cantalupo<\/b>, da una selezione di uve Nebbiolo del vigneto Breclema<\/i>, sovrastante il sito dell\u2019omonimo villaggio, ora scomparso, caposaldo dei conti di Biandrate.<\/p>\n

\"Ghemme\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

La Vespolina (detta anche Ughetta) \u00e8 un\u2019uva a bacca rossa diffusa nell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese e nel Piemonte orientale, dove entra in piccole percentuali nel Ghemme, Gattinara, Sizzano, Boca, Bramaterra, Fara, e talora \u00e8 vinificata in purezza, come nel caso del Villa Horta<\/i><\/b> dell\u2019azienda Cantalupo, che deve il suo nome ai Canonici di San Giulio d\u2019Orta, storici proprietari di vigne in Ghemme, caratterizzato all\u2019olfatto da note floreali di ciclamino.<\/p>\n

Infine ricordiamo il Carolus<\/i><\/b>, vino bianco di Cantalupo ottenuto da uve Erbaluce nella misura del 50%, Arneis e Chardonnay, vinificate separatamente e poi assemblate. L\u2019Erbaluce \u00e8 un vitigno a bacca bianca diffuso in Canavese e sulle colline novaresi, dove \u00e8 conosciuto anche come Greco Novarese.<\/p>\n

\"39\"<\/a><\/p>\n

Oltre che Citt\u00e0 del Vino<\/i><\/b>, Ghemme \u00e8 Citt\u00e0 del Miele<\/i><\/b>, Citt\u00e0 del Pane<\/i><\/b>(celebre il pane dolce con l\u2019uva), Borgo della Grappa<\/i><\/b> (vi ha sede la distilleria Luigi Francoli) e dal 1945 ospita l\u2019acetificio Ponti<\/b>.<\/p>\n

La fama della cittadina novarese non poggia, per\u00f2, solo sull\u2019enogastronomia: basti citare Alessandro Antonelli<\/b>, che qui nacque nel 1798, e il ricetto<\/b>, considerato per importanza e stato conservativo il secondo del Piemonte. La notoriet\u00e0 del grande architetto \u00e8 legata alle realizzazioni pi\u00f9 ardite, la Mole Antonelliana a Torino e la cupola gaudenziana a Novara, dove il vertiginoso verticalismo di ascendenza gotica si combina con le soluzioni classiciste di colonne, paraste e lesene, ma importanti opere da lui progettate, di recente unite in un itinerario antonelliano<\/i><\/b>, si trovano disseminate nel Novarese: fra queste, Villa Caccia a Romagnano Sesia e lo scurolo<\/b> con le spoglie della Beata Panacea<\/b>, patrona di Ghemme.<\/p>\n

\"ricetto\"<\/a><\/p>\n

Due le varianti principali di questa tipologia, il ricetto popolare o cooperativo<\/i><\/strong>, cui si riconduce il caso di Ghemme, costruito ex novo per iniziativa della popolazione su un terreno concesso dal dominus loci<\/i>, e il ricetto signorile<\/i>, appendice di un castrum<\/i> gi\u00e0 esistente. Il ricetto <\/b>ghemmese, quadrangolare con una via di spina al centro e torre-porta d\u2019accesso rivolta verso la Sesia, \u00e8 una fortificazione a cellule multiple di una tipologia diffusa in Piemonte tra XI e XIV secolo, nata dalle esigenze difensive delle popolazioni rurali<\/strong> che, esposte al rischio di scorrerie, diedero forma a questi ripari cinti da mura che fungevano da deposito per le derrate alimentari (granaglie e vino) in tempo di pace e come rifugio tempore guerrarum<\/i>.<\/p>\n

La forma primitiva del ricetto<\/strong>, consistente in un semplice recinto murario, come quello che si riscontra a Recetto (No), sorse probabilmente tra X e XI secolo, quando le campagne piemontesi, luogo di competizione tra gli aspiranti alla corona del Regnum Langobardorum<\/i>, poi Italicum<\/i>, e teatro dei raid saraceni e ungari, sprofondarono in un clima di assoluta insicurezza.<\/p>\n

_____________________________________________________________________________________________________________________<\/p>\n

Traduzione in piemontese a cura di Paolo\u00a0<\/strong>Sirotto<\/b><\/p>\n

\"Unknown\"<\/a><\/b>A Gh\u00ebm, andoa \u2018l vin a l\u2019\u00e9 riv\u00e0 an Piemont<\/i><\/b><\/p>\n

Al ripar \u00ebd le colin-e ch\u2019a van arlongh \u00ebl Sesia<\/strong>, al confin tra V\u00ebrsl\u00e8is e Noar\u00e8is, as treuva \u2018l borgh \u00ebd Gh\u00ebm, l\u2019antica Agamium<\/i>, gi\u00e0 conuss\u00f9a ai Roman p\u00ebr la produssion vinicola. A l\u2019\u00e9 st\u00e0ita giusta st\u2019area-s\u00ec, compr\u00e8isa tra Sesia e Tissin, ad ars\u00e8ive tra ij s\u00e9coj VII e Vi a.C., prima an Piemont, la coltivassion \u00ebd la vis domestica, import\u00e0 da l\u2019Etruria.<\/p>\n

\"La<\/a>
La villa rustica del Cavenago (‘500), circondata dalle vigne, sulla prima collina<\/figcaption><\/figure>\n

\u00cbl dinamism comersial \u00ebd le trib\u00f9 locaj, \u00ebd matris pr\u00f2to-ligure, seltiz\u00e0 ant l\u2019Et\u00e0 d\u00ebl Fer, a treuva conferma ant j\u2019arbeuj literari, vist che beless\u00ec as registra \u2018l prim tentativ an assolut \u2018d but\u00e9 p\u00ebr \u00ebscrit na lenga seltica an dovrand n\u2019alfabet, \u00ebl leponzio<\/i><\/strong>, \u00ebd derivassion etrusca e ant la compresenza d\u2019usanse n\u00f2rdiche. Son a l\u2019\u00e9 evident ant la coltivassion d\u2019\u00f2rdi p\u00ebr la produssion \u00ebd la bira, atest\u00e0 da le testimonianse \u2018d bira rossa descuvert\u00e0 an s\u2019un bicer \u00ebd s\u00ecramica artrov\u00e0 ant la necr\u00f2poli \u2018d Pombia, e ant ij costum d\u2019\u00f3rigin mediterranea, testimoni\u00e0 da l\u2019introdussion primissia dla vis mers\u00ec a j\u00eb scambi comersiaj con Etrusch e Picen.<\/p>\n

Tra ij vin produv\u00f9, reperibij a l\u2019Enoteca Regional \u00ebd Gatin\u00e8ra<\/b>, la ponta \u2018d diamant a l\u2019\u00e9 \u2018l Gh\u00ebm<\/b>, Docg dal 1997, ricav\u00e0 da d\u2019uve Nebieul (localment conoss\u00f9 coma Span-a, miraco l\u2019uva Spinea<\/i> cit\u00e0 \u2018dc\u00f2 da Plinio) an concorensa, fin-a a \u2018n massim d\u00ebl 15%, con Vespolin-a e Uva R\u00e0ira (dita \u2018dc\u00f2 Bonarda Noar\u00e8isa) e soget a n\u2019anvejament minim \u00ebd 34 m\u00e8is (46 p\u00ebr la tipolog\u00eca Riserva<\/i>), dont 18 m\u00e8is an b\u00f2sch e afinagi \u2018d 6 m\u00e8is an bota.<\/p>\n

\"Ghemme<\/a>
Ghemme – torre del ricetto<\/figcaption><\/figure>\n

A merita na citassion \u2018l Collis Breclemae<\/i><\/b>, Gh\u00ebm Doc, \u00ebd j\u2019Antiche Vigne \u2018d Cantaluv<\/i><\/b>, da na selession d\u2019uve Nebieul \u00ebd le vigne Breclema<\/i>, sovrastant \u00ebl sit \u00ebd l\u2019om\u00f2nim vilagi, adess d\u00ebspar\u00ec, capsald dij cont \u00ebd Biandr\u00e0. \u00cbd coste milenarie tradission a son guardian-e le atuaj generassion ch\u2019a produvo vin pregi\u00e0, dont ij carater prinsipaj a dipendo da la particolar composission dij ter\u00e8n, \u00ebd natura morenich-aluvional, con n\u2019\u00e0uta concentrassion \u00ebd saj mineraj (10.000 ani fa, con la fin \u00ebd l\u2019\u00f9ltima glaciassion, la giassa d\u00ebl Mont Reusa, spanti\u00e0 fin-a a la pianura, a l\u2019\u00e9 artirasse, an lassand com\u2019arc\u00f2rd, a l\u00eb sboch \u00ebd la Valsesia, ij riliev morenich, comp\u00f2st da \u2018d ciapl\u00e9 rabast\u00e0 a val e deriv\u00e0 da la framentassion dle roce alpin-e).<\/p>\n

La Vespolin-a, (dita \u2018dc\u00f2 Ugh\u00ebtta) a l\u2019\u00e9 n\u2019uva a c\u00f2cola rossa spanti\u00e0 ant l\u2019Oltrap\u00f2 Pav\u00e8is e ant \u00ebl Piemont Oriental, andoa a intra an cite percentuaj ant \u00ebl Gh\u00ebm, ant \u00ebl Gatin\u00e8ra, ant \u00ebl Sceun, ant \u00ebl Boca, ant \u00ebl Bramat\u00e8ra e ant \u00ebl Fara e tav\u00f2ta a l\u2019\u00e9 vinific\u00e0 an pur\u00ebssa, com\u2019ant \u00ebl cas d\u00ebl Villa Horta<\/i><\/b> dl\u2019asienda Cantalupo ch\u2019a deuv s\u00f2 n\u00f2m ai can\u00f2nich \u2018d San Giulio d\u2019\u00d2rta, st\u00f2rich proprietari \u2018d vigne a Gh\u00ebm, carateriz\u00e0 a l\u2019odor\u00e0 da \u2018d n\u00f2te \u2018d fior \u00ebd ciclamin.<\/p>\n

\"Uva<\/a>
Uva rara o bonarda novarese<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

A la fin i arcordoma \u2018l Carolus<\/i><\/b>, vin bianch \u2018d Cantaluv otn\u00f9 da uve Erbalus ant la m\u00ebsura d\u00ebl 50%, da Arn\u00e8is e da Chardonnay, vinific\u00e0 separatament e peui but\u00e0 ansema. L\u2019Erbalus a l\u2019\u00e9 na vis a c\u00f2cola bianca spanti\u00e0 ant \u00ebl Canav\u00e8is e an sle colin-e noar\u00e8ise, andoa a l\u2019\u00e9 conuss\u00f9 \u2018dc\u00f2 coma Grech Noar\u00e8is.<\/p>\n

Oltra che Sit\u00e0 d\u00ebl Vin<\/i><\/b>, Gh\u00ebm a l\u2019\u00e9 Sit\u00e0 dl\u2019amel, Sit\u00e0 d\u00ebl Pan<\/i><\/b> (a l\u2019\u00e9 famos \u00ebl pan doss con l\u2019uva), Borgh \u00ebd la grapa<\/i><\/b> (a l\u2019\u00e9 sede dla distilar\u00eca Luis Franc\u00f2li) e dal 1945 a \u00f2spita l\u2019Asiler\u00eca P\u00f2nti<\/i><\/b>.<\/p>\n

La selebrit\u00e0 dla sitadin-a noar\u00e8isa a p\u00f2gia nen, tutun, mach an sl\u2019enogastronom\u00eca: a basta sit\u00e9 Alessandro Ant\u00f2nelli<\/i><\/b> che a l\u2019\u00e9 n\u00e0 beless\u00ec d\u00ebl 1738, e \u2018l Ric\u00e8t<\/i><\/b>, consider\u00e0 p\u00ebr importansa e stat conservativ \u00ebl second d\u00ebl Piemont. La selebrit\u00e0 d\u00ebl grand architet a l\u2019\u00e9 grop\u00e0 a le realisassion p\u00ec ard\u00ece, La M\u00f2le Antonellian-a a Turin e la Cop\u00f2la \u2018d San Gaudensi a Noara, andoa \u2018l vertiginos verticism d\u2019asendensa g\u00f2tica as combin-a con le solussion classiciste \u2018d col\u00f2ne, paraste e lesen-e; ma d\u2019euvre amportante proget\u00e0 da chiel, recentement un\u00ece ant un itinerari antonellian<\/i><\/b>, as treuvo spanti\u00e0 ant \u00ebl Noar\u00e8is: tra coste, Vila Caccia a Romagnan e l\u00eb scureul<\/b> con le resta dla Beata Panacea<\/b>, patron-a \u2018d Gh\u00ebm.<\/p>\n

\"Ghemme\"<\/a><\/p>\n

\u00cbl ric\u00e8t<\/b> \u00ebd Gh\u00ebm, quadrangolar con na via d\u00eb spin-a an mes e la tor-p\u00f2rta d\u2019intr\u00e0 vir\u00e0 vers \u00ebl Sesia, a l\u2019\u00e9 na fortificassion a c\u00e9lole moltiple \u2018d na tipolog\u00eca spanti\u00e0 an Piemont tra ij s\u00e9coj XI e XIV, n\u00e0 da le esigense difensive dle popolassion ruraj che, smon\u00f9e a l\u2019arzigh d\u00eb scorer\u00ece, a l\u2019han d\u00e0it forma a costi arpar sar\u00e0 da \u2018d muraje che fonsionavo da dep\u00f2sit p\u00ebr le sc\u00f2rte alimentar (granaje e vin) an temp \u00ebd pas e com\u2019arpar tempore guerrarum<\/i>.<\/p>\n

Doe le variassion prinsipaj \u00ebd costa tipolog\u00eca: \u2018l ric\u00e8t popolar o cooperativ<\/i><\/strong>, al qual a s\u2019arf\u00e0 \u2018l cas \u00ebd Gh\u00ebm, costru\u00ec ex-novo p\u00ebr inissiativa dla popolassion an s\u2019un ter\u00e8n conced\u00f9 dal dominus loci,<\/i>e \u2018l ric\u00e8t \u00ebsgnoril<\/i>, apendiss d\u2019un castrum<\/i> gi\u00e0 esistent.<\/p>\n

La forma primitiva d\u00ebl ric\u00e8t<\/strong>, consistent \u00ebd na sempia cinta \u2018d muraje, coma col ch\u2019as r\u00ebscontra a Rec\u00e8t (No), a l\u2019\u00e9 alvasse probabilment tra ij s\u00e9coj X e XI quandi che le campagne piemont\u00e8ise, leu \u2018d competission tra j\u2019aspirant a la coron-a d\u00ebl Regnum Langobardourm<\/i>, peui Italicum,<\/i> e teatro dle incursion sarasin-e e ongare, a son sp\u00ebrfond\u00e0 ant un clima d\u2019assoluta insicur\u00ebssa.<\/p>\n

Fonte: A Ghemme, dove il vino approd\u00f2 in Piemonte<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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