{"id":6955,"date":"2023-10-05T16:46:29","date_gmt":"2023-10-05T16:46:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.piemonteis.org\/?post_type=tribe_events&p=6955"},"modified":"2023-10-05T16:49:52","modified_gmt":"2023-10-05T16:49:52","slug":"val-sangone-coazze-celebra-la-xxii-edizione-della-festa-rurale-del-cevrin-di-coazze","status":"publish","type":"tribe_events","link":"https:\/\/www.piemonteis.org\/?tribe_events=val-sangone-coazze-celebra-la-xxii-edizione-della-festa-rurale-del-cevrin-di-coazze","title":{"rendered":"Val Sangone, Coazze celebra la XXII edizione della Festa rurale del Cevrin di Coazze"},"content":{"rendered":"\r\n

Domenica 15 ottobre<\/strong> in val Sangone \u00e8 in programma la XXII edizione della Festa rurale del Cevrin di Coazze<\/strong>, un pregiato formaggio che nel 2001 era stato inserito nel Paniere dei prodotti tipici dell’allora Provincia di Torino.<\/p>\r\n\r\n\r\n

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La Festa rurale del Cevrin <\/strong>\u00e8 la fiera agro-alimentare che celebra i prodotti tipici delle montagne della Valsangone, che comprendono specialit\u00e0 gastronomiche e capolavori dell\u2019artigianato locale, ma i riflettori saranno puntati, come chiarisce il titolo della manifestazione, soprattutto sul formaggio chiamato Cevrin<\/strong>, preparato per tradizione con latte caprino e bovino.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il latte caprino deve per disciplinare essere quello della razza Camosciata delle Alpi<\/strong>, molto rustica, simile allo stambecco, ma di taglia pi\u00f9 piccola e di colore pi\u00f9 scuro. Nel confezionamento della toma si utilizzano anche una quantit\u00e0 variabile di latte vaccino<\/strong> e caglio liquido di vitello. Dopo la rottura della cagliata si lascia riposare e, successivamente, si trasferisce nelle fascere, modellandola in forme larghe<\/strong> una ventina di centimetri.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Infine \u00e8 prevista la salatura a secco<\/strong> su entrambe le facce e la successiva stagionatura che deve durare almeno tre mesi, in alpeggio e in grotte naturali. Le forme necessitano di essere rigirate e pulite quotidianamente.<\/p>\r\n

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Il formaggio Cevrin presenta una forma tonda con una crosta rugosa e umida di colore ambrato, la pasta \u00e8 leggermente granulosa con un colore giallo verso l\u2019esterno e bianco all\u2019interno, e il peso varia da 8 etti ad un chilo e mezzo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Le uniche localit\u00e0 di produzione sono gli alpeggi e le borgate in quota di Coazze e di Giaveno in val Sangone<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

PROGRAMMA<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

In occasione della Festa rurale del\u00a0Cevrin,\u00a0venerd\u00ec 13 ottobre<\/strong>\u00a0la\u00a0palestra di arrampicata di via De Fernex\u00a0ospiter\u00e0 il\u00a0contest di arrampicata \u201cCiapa e tira\u201d<\/strong>, organizzato dal\u00a0gruppo \u201cScimmie De Fernex\u201d <\/strong>del CAI Coazze (per informazioni si pu\u00f2 scrivere a\u00a0ciapaetira@gmail.com<\/a><\/strong>).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Nel\u00a0pomeriggio di sabato 14 <\/strong>a partire dalle 14.30\u00a0\u00e8 in programma al Circolo Chalet dei Cusinot il ritrovo dei partecipanti alla settima edizione della\u00a0CeuRun\u00a0<\/strong>e alla quarta edizione della\u00a0Ceurot Run<\/strong>, due\u00a0corse-passeggiate non competitive <\/strong>lungo l\u2019anello del Running Park Coazze. \u00c8 un\u2019occasione per fare sport divertendosi in compagnia e partecipare all\u2019estrazione di premi a sorpresa tra tutti i partecipanti.<\/p>\r\n

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Domenica 15 ottobre <\/strong>alle ore 10 l\u2019amministrazione comunale dar\u00e0 il via alla\u00a0fiera<\/strong>, che, fino alle 19, ospiter\u00e0 gli\u00a0stand di prodotti agro-alimentari, artigianato e street food<\/strong>, l\u2019esposizione di capi bovini e caprini\u00a0<\/strong>e quella dei tradizionali\u00a0\u201crud\u00f9n\u201d<\/strong>, i campanacci. In fiera saranno anche presenti le\u00a0scuole d\u2019intaglio<\/strong>\u00a0locali e delle valli vicine e il gruppo\u00a0\u201cI nostri antichi mestieri\u201d<\/strong>, che terranno\u00a0dimostrazioni<\/strong>\u00a0dedicate alle antiche tecniche di filatura e tessitura della canapa.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Dalla cuneese Valle Maira arriver\u00e0 invece\u00a0Silvano \u201cDegio\u201d Degiovanni<\/strong>, il fabbro di San Damiano Macra che con la sua\u00a0mula Pioggia<\/strong>\u00a0sta scalando tutte le vette piemontesi che superano i 3.000 metri di altitudine, compreso il non lontano Rocciamelone.\u00a0Dalle 10 in avanti <\/strong>in viale Italia \u201861\u00a0nei pressi del Circolo Chalet dei Cusinot sar\u00e0 possibile provare lo\u00a0sci d\u2019erba<\/strong>\u00a0con alcuni ex atleti della squadra nazionale e con gli allenatori della Scuola Tecnici Federali della FISI.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

A partire dalle ore 10 nelle sale espositive al piano terra dell\u2019Ecomuseo dell\u2019Alta Val Sangone\u00a0si potr\u00e0\u00a0visitare la\u00a0mostra \u201cLa filiera del latte e del formaggio\u201d<\/strong>, dedicata agli ingredienti e alle combinazioni dei prodotti caseari e curata dall\u2019Ecomuseo.\u00a0Alle ore 11\u00a0\u00e8 in programma una\u00a0dimostrazione di caseificazione<\/strong>, a cura dell\u2019Ente di gestione delle Aree protette delle Alpi Cozie<\/strong>.<\/p>\r\n

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Per il pranzo, i ristoranti locali proporranno\u00a0men\u00f9 dedicati al\u00a0Cevrin\u00a0di Coazze<\/strong>\u00a0e in fiera si troveranno diversi stand di ristorazione e street food.\u00a0Alle ore 15, dopo l’esibizione di danze occitane a cura dell’associazione Balla coi Lupi, i\u00a0panettieri di Coazze<\/strong>\u00a0che si fregiano della denominazione comunale\u00a0De.C.O.\u00a0<\/strong>proporranno il\u00a0laboratorio \u201cIl buon pane di Coazze\u201d<\/strong>, mentre alle 15,30 in piazza Cordero di Pamparato\u00a0torner\u00e0 la simpatica\u00a0corsa delle rotoballe\u00a0<\/strong>a squadre miste composte da adulti e bambini, a cui ci si potr\u00e0 iscrivere fino alle ore 15 all\u2019ufficio turistico.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Alle ore 16 nella sala conferenze dell\u2019Ecomuseo della Val Sangone\u00a0si terr\u00e0 una\u00a0degustazione guidata dei formaggi d\u2019alpeggio,<\/strong> accompagnata da un breve\u00a0corso su come degustare e abbinare i pregiati prodotti caseari locali, curato dall\u2019ONAF, l\u2019Organizzazione nazionale degli assaggiatori di formaggio. La festa vivr\u00e0 poi il suo momento clou\u00a0alle 17,30\u00a0con la\u00a0discesa delle capre dall\u2019alpeggio<\/strong>\u00a0e la\u00a0sfilata in paese; al loro arrivo in piazza Cordero si terr\u00e0 la tradizionale premiazione di\u00a0Miss Ceura<\/strong>, la capra pi\u00f9 bella, a cura dell\u2019Associazione Regionale Allevatori.<\/p>\r\n

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Alle iniziative all\u2019interno della fiera si aggiungono le\u00a0escursioni<\/strong>\u00a0e le\u00a0visite guidate<\/strong>.\u00a0Alle ore 9 di domenica 15\u00a0\u00e8 previsto il ritrovo all\u2019Aleghe Bike School di Strada Provinciale 190\u00a0per il\u00a0raduno\u00a0<\/strong>e l\u2019escursione in mountain bike al Col Bione<\/strong>,\u00a0insieme all\u2019associazione\u00a0Valsangone Outdoor<\/strong>.\u00a0Alle ore 9,30 a Forno di Coazze<\/strong>\u00a0\u00e8 invece in programma la\u00a0visita guidata alla miniera di talco Garida<\/strong>, con prenotazione obbligatoria entro il giorno prima all\u2019ufficio turistico.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Per informazioni sulle escursioni, dettagli sul programma ed eventuali iscrizioni il riferimento \u00e8 l\u2019ufficio turistico di Coazze<\/strong>, telefono\u00a0011-9349681<\/strong>, e-mail\u00a0turismo@comune.coazze.to.it<\/a><\/strong><\/em><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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